El XIV Encuentro en Esles de Cayón se celebró en el Solar de Cotubín entre el 25 y el 27 de julio para debatir sobre ‘Dos cocinas hispanas: el viejo y el nuevo mundo’’, desde el punto de vista de la cocina, la historia, el arte y la literatura.
El encuentro, dirigido por el etnógrafo Fernando Gomarín, miembro de la Sociedad Menéndez Pelayo, se inicióel viernes, día 25, cuando Françoise Bertin Loustau y el mismo Gomarín recibieron a los invitados y dieron paso a los conferenciantes.
El primero en intervenir fue el catedrático de Historia del Derecho y de las Instituciones Españolas de la Universidad de Valladolid, Félix Javier Martínez Llorente, que trató sobre el “Universo gastronómico en la Edad Media hispana: usos y costumbres culinarios (siglos VIII al XVI)”. A continuación, fue el turno del doctor en Farmacia, Cecilio J. Venegas Fito, que habló sobre “El bodegón en la pintura europea”. La mañana concluyó con una mesa redonda moderarada por el escritor José J. Bermúdez Olivares.
Tras un descanso, por la tarde, se reanudaron las conferencias con “La cocina del Quijote” que expuso el doctor en Farmacia, Aquilino García Perea. A continuación, el jardinero y paisajista Luis González-Camino Meade mostró a los asistentes los jardines de Cotubín poniendo punto final a la jornada inaugural.
El sábado, día 26, la jornada se inició con la intervención de la especialista en manuscritos de la Alta Edad Media, Lorena Casas Pessino, que habló sobre “Indianos y gastronomía. Éxitos empresariales de la gastronomía indiana”. A continuación, intervino el poeta, ensayista y traductor, Diego Valverde Villena para mostrar “Una carta de cocina virreinal: las delicias imperiales de Potosí”, con coloquio moderado por José J. Bermúdez sobre las dos cuestiones planteadas.
Por la tarde, el farmacéutico Javier García Veiga trató sobre la “Alimentación y cocina en navegaciones oceánicas” y luego el catedrático de Urilogía de la Universidad Autónoma de Madrid, Remigio Vela Navarrete, ofreció la primera parte de su conferencia titulada: “Historia de la alimentación. Trascendencia nutritiva y culinaria de los productos del nuevo mundo. La ruta mexicana”.
Concierto de Ensemble Barroco de Ponferrada
La tarde del sábado, día 26, incluyó a partir de las 20 horas la interpretación de un concierto de música novohispana del Barroco en los jardines de Cotubín a cargo de Ensemble Barroco de Ponferrada, grupo compuesto por Luisa Carnero Canedo (violoncello barroco), Abelardo Martín Ruiz (Violín barroco) y Manuel Alejandre Prada (Clave) que divulgan repertorios musicales que van del siglo XVI hasta la primera mitad de XVIII. El grupo interpretó piezas de compositores europeos que viajaron al nuevo mundo, compositores naturales de la Nueva España y de otros que tuvieron conexiones con la Nueva España.
El XIV Encuentro en Esles de Cayón continuó el domingo, día 27, con la segunda parte de la conferencia de Vela Navarrete sobre la historia de la alimentación, y tras el coloquio moderado por José J. Bermúdez, se procedió a la clausura por parte de la escritora y directora de la editorial Huerta Grande, Philippine González-Camino, y Fernando Gomarín.